花生怎样吃才最健康?医生提醒:2种误食,可诱发心脏病和肝癌

频道: 健康新闻
2019-11-15 09:11

人们相信花生是许多朋友最喜欢的食物。无论是小吃还是主菜,花生在许多美食家中都很受欢迎。花生不仅营养丰富,而且具有一定的药用和保健价值。但很多人错了。你怎么吃的?

花生的营养价值与保健价值

花生的营养价值仅次于大豆蛋白中的植物性蛋白质,花生果实还含有脂肪、糖、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、钙、磷、铁等营养和矿物质,含有8种必需氨基酸和不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素,粗纤维和其他物质。

花生油中含有大量的不饱和脂肪酸(即所谓的“好脂肪”),不仅能促进人体对糖、蛋白质和各种脂溶性维生素的吸收,有利于维持正常的内分泌,还能使人体在肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸,并能增强排泄功能,从而能降低体内总胆固醇和坏胆固醇的含量和沉积,并降低血液粘度,改善血液循环,具有清道夫“动脉”的作用,对预防老年人动脉粥样硬化和冠心病有明显的效果。总之,花生保护血管和心脏。

吃花生的最好方法是什么?

吃花生的方法有很多,生吃的食物,也可以油炸、油炸、煮熟,或者加工成糖果、蛋糕等,在各种吃法中烹调食物是最好的。

熟花生不仅易被人体消化吸收,红衣花生还能抑制人体纤维蛋白溶解,并能促进血小板再生,从而增强毛细血管收缩功能,有效防治血小板减少症和出血性疾病。

此外,煮花生还保留了花生原植物甾醇、皂甙和白藜芦醇等植物活性物质,这些物质能有效预防营养不良、糖尿病和心血管疾病。

此外,花生中的β-谷甾醇还可以预防结直肠癌、前列腺癌和乳腺癌,而白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅可以预防癌症,还能抑制血小板聚集,防止心肌梗死的发生。因此,人们在日常生活中吃花生时,最好先将带壳的花生煮熟后再吃。

吃花生的常见错误方法是什么?

有很多人喜欢炒花生,吃后上火,却不知道这两种吃法对身体不好。因为油炸、火炸这两种烹调方法对花生富含维生素E等营养成分的破坏,使花生的扁平性变成干热性,所以不宜多吃。而且,炒花生后加大量盐调味,盐和油含量高,对人体心血管系统危害不大。如果长期大量油炸花生,可能引起高血脂、动脉粥样硬化,甚至引起心肌梗塞等心脏病。

此外,还应注意的是,发霉的花生是不能食用的。花生被霉菌污染,特别是黄曲霉,它会导致肝脏癌症。黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生。温暖潮湿的环境,如广东、广西和其他南部地区,特别适合黄曲霉毒素的生长。花生是黄曲霉最喜爱的家庭食品之一。选择花生时,要完整,不含发霉或虫蛀颗粒,不含发霉味。

 


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